Πληροφορίες
Σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για το superfood. Ορισμένοι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το καλύτερο γεύμα είναι η σαλάτα με κρέας στη σχάρα. Αν και διαφωνώ, γιατί πιστεύω ότι η μεσογειακή διατροφή είναι η καλύτερη. Μπορώ να προτείνω ένα γεύμα που είναι ψητό κρέας-σαλάτα και ταυτόχρονα τυπικό της μεσογειακής διατροφής. Οσπρια. Τα όσπρια είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας όπως το κρέας καθώς και σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, αντικαρκινικά όπως η σαλάτα. Ταυτόχρονα υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα μαγειρέψουμε, ώστε να έχουμε ποικιλία γεύσεων και να είναι πραγματικά προσιτές.
Ας δούμε περισσότερες λεπτομέρειες. Τα τελευταία δέκα χρόνια έχουν συσσωρευτεί πολλά επιστημονικά δεδομένα που δείχνουν ότι η ιδανική διατροφή πρέπει να βασίζεται σε φυτικές τροφές. Όλες οι τελευταίες μελέτες μας αποθαρρύνουν ενεργά από την υπερβολική κατανάλωση κρέατος, συνιστώντας την τακτική και καθημερινή κατανάλωση πολλών φυτικών τροφών.
Αυτή τη στιγμή, παγκοσμίως, όλοι συμφωνούν ότι η μεσογειακή διατροφή είναι η καλύτερη και ένας από τους κύριους λόγους είναι ότι είναι πλούσια σε φυτικές τροφές όπως τα όσπρια. Επιπλέον θεωρείται πραγματικά υγιεινό γιατί περιλαμβάνει λίγο κόκκινο κρέας και λίγα ζωικά προϊόντα γενικά. Τα φυτικά τρόφιμα έχουν κυριαρχήσει τόσο πολύ που υπολογίζεται ότι η κατανάλωση οσπρίων έχει αυξηθεί κατά 30% τα τελευταία δέκα χρόνια στις ΗΠΑ.
Αυτή τη στιγμή, παγκοσμίως, όλοι συμφωνούν ότι η μεσογειακή διατροφή είναι η καλύτερη και ένας από τους κύριους λόγους είναι ότι είναι πλούσια σε φυτικές τροφές όπως τα όσπρια. Επιπλέον θεωρείται πραγματικά υγιεινό γιατί περιλαμβάνει λίγο κόκκινο κρέας και λίγα ζωικά προϊόντα γενικά. Τα φυτικά τρόφιμα έχουν κυριαρχήσει τόσο πολύ που υπολογίζεται ότι η κατανάλωση οσπρίων έχει αυξηθεί κατά 30% τα τελευταία δέκα χρόνια στις ΗΠΑ.
Τα όσπρια είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες. Ένα πιάτο όσπρια μπορεί να περιέχει 10-20 g φυτικές ίνες, οι οποίες καλύπτουν περίπου τις μισές ημερήσιες ανάγκες μας. Οι φυτικές ίνες είναι ένα θρεπτικό συστατικό που λείπει από τη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων και όλοι μπορούν να επωφεληθούν από την κατανάλωση περισσότερων φυτικών ινών. Δεν είναι όμως όλες οι ίνες ίδιες. Ορισμένες ίνες είναι καλύτερες για τη λειτουργία του εντέρου και άλλες είναι καλύτερες για τη μείωση του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα.
Ευτυχώς, τα όσπρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα και από τις δύο ομάδες, ειδικά αυτή που μειώνει τη χοληστερόλη που είναι πιο δύσκολο να βρεθεί. Τα όσπρια είναι επίσης πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά όσπρια έχουν τουλάχιστον 10% λιγότερες πιθανότητες να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση. Αν όλα τα παραπάνω δεν σας φάνηκαν αρκετά σημαντικά, θα σας πω το πιο σημαντικό πράγμα που σας ενδιαφέρει όλους.
Τα όσπρια βοηθούν και στην απώλεια βάρους. Έχει υπολογιστεί σε εκτεταμένες μελέτες ότι τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά όσπρια έχουν 22% λιγότερες πιθανότητες να είναι παχύσαρκα σε σύγκριση με άτομα που δεν καταναλώνουν όσπρια, αλλά ευτυχώς τα όσπρια είναι πολύ προσιτά και εύκολα στη χρήση. Για παράδειγμα, τα όσπρια μπορούν να διατηρηθούν στη συσκευασία τους για τουλάχιστον δύο χρόνια και αν ανοιχτεί η συσκευασία τους, για ένα χρόνο.
Αυτό τα κάνει πραγματικά πρακτικά και χρήσιμα, αλλά για τεμπέληδες, όπως εγώ, υπάρχουν και όσπρια σε κονσέρβα. Δυστυχώς, τα κονσερβοποιημένα όσπρια είναι πολύ πιο ακριβά και περιέχουν πολύ αλάτι, αλλά αν τα πλύνετε καλά, το μισό αλάτι ξεπλένεται. Αλλά είναι πρακτικά.
Αυτό τα κάνει πραγματικά πρακτικά και χρήσιμα, αλλά για τεμπέληδες, όπως εγώ, υπάρχουν και όσπρια σε κονσέρβα. Δυστυχώς, τα κονσερβοποιημένα όσπρια είναι πολύ πιο ακριβά και περιέχουν πολύ αλάτι, αλλά αν τα πλύνετε καλά, το μισό αλάτι ξεπλένεται. Αλλά είναι πρακτικά.